食品化(hua)铵顧名思(sī)義是一種(zhǒng)主要用于(yu)食品行業(ye)的✨化铵産(chǎn)品， 電鍍級(ji)氯化鉀 因(yīn)此對其性(xing)能有要求(qiú)，影響其性(xing)能的因素(su)主要有以(yi)🌈下兩點。

　　1、臨(lin)界膠束濃(nóng)度

　　當食品(pin)化铵的含(hán)量大于臨(lin)界膠束濃(nong)度時，這個(gè)新的界面(mian)應☀️保持平(ping)衡。食品化(hua)铵的膠束(shù)會吸附并(bing)包裹瀝青(qīng)顆粒，食品(pǐn)化铵的親(qin)油基團會(hui)嵌入瀝青(qīng)顆粒中進(jin)行定向排(pái)列。同時産(chan)品😘的親水(shui)基團與水(shui)溶液相連(lián)，形成以瀝(li)青顆粒爲(wei)的膠束，形(xíng)成乳化瀝(lì)青乳液。

　　2、親(qin)水親油平(ping)衡值

　　食品(pǐn)化铵的分(fèn)子結構含(han)有親水基(jī)團和親脂(zhī)基團。不同(tong)産品分子(zǐ)中親水基(ji)團和親脂(zhi)基團的數(shu)量和強度(du)不同❄️，HLB值也(ye)不同。當HLB值(zhí)較低時，分(fen)子具有較(jiao)強的親脂(zhī)性🔱。

　　食品化(hua)铵可以作(zuò)爲酵母食(shi)品和面團(tuan)改良劑，可(kě)以使面團(tuan)🈲具有良好(hǎo)的彈性、延(yan)展性和可(ke)性，但要注(zhu)意添加劑(ji)的用量🌏。電(dian)鍍級氯化(huà)鉀